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Il
luogo
Appena lasciata la valle del Farfa percorrendo
i tornanti aspri che risalgono le prospiciente colline, appare,
raccolto su un poggio, Mompeo Sabino. Irripetibile la vista:
un osservatorio a 360 gradi su boschi e vigneti, su ulivi
e grano, su valli e colline, su chiese e castelli. E l'aria,
tersa e salubre come tutto cio che qui si produce. |
L'oleificio
Viarino
In questa realtà, all'apparenza sopravvissuta
a modernismi e tecnologie, un gruppo di lungimiranti personaggi
locali, con il Sindaco in testa, ha creato il Viarino, moderno
oleificio in una terra dove l'olio ha radici antichissime
certificate da ritrovamenti archeologici importanti e testimonianze,
ancora vive nella propria rocca medioevale che ospita un frantoio
d'epoca. |
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Un
olio di qualità DOP
Il conferimento di olive di questa zona DOP provenienti da
cultivar classiche del luogo, Leccino, Moraiolo, Frantoio
e altre autoctone, permette l'ottenimento dell'extravergine
Il Mompeo che si appresta ad affrontare il mercato dei buongustai
italiani e stranieri. |
Le caratteristiche
dell'olio
Il Mompeo ha aspetto limpido da decantazione lunga naturale
in acciaio; alla vista è verde intenso con riflessi
dorati mentre i profumi sono di oliva netto con sentori di
frutta e spezie nobili. Al gusto si presenta morbido, pieno,
delicatamente amarognolo, con mandorla matura persistente
e dolce. Un Sabino davvero molto particolare. |
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