Viarino
Produzione

  La Produzione
Le cultivar più diffuse sono: il Leccino, la Carbonella, il Pendolino, la Rosciola, il Frantoio, la Raja. Per produrre quest'olio vengono utilizzate soltanto olive raccolte sulla pianta mediante brucatura e frante presso il Molino della Agricola "Il Viarino".


L'estrazione avviene per sgocciolamento naturale ed il prodotto non subisce alcun trattamento aggiuntivo.  

  L'affinamento avviene con la naturale sedimentazione delle particelle di polpa in sospensione, ne è la provala sua leggera opalescenza.


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