Viarino
Produzione

  La Produzione
Le cultivar più diffuse sono: il Leccino, la Carbonella, il Pendolino, la Rosciola, il Frantoio, la Raja. Per produrre quest'olio vengono utilizzate soltanto olive raccolte sulla pianta mediante brucatura e frante presso il Molino della Agricola "Il Viarino".


L'estrazione avviene per sgocciolamento naturale ed il prodotto non subisce alcun trattamento aggiuntivo.  

  L'affinamento avviene con la naturale sedimentazione delle particelle di polpa in sospensione, ne è la provala sua leggera opalescenza.

Da 2008 il Frantoio Viarino usa l'impianto Novoil Export Ram. L'impianto è certificato BIO, per la lavorazione delle aziende biologiche.

Peculiarità del nuovo sistema è l'aver suddiviso il controllo dei tre blocchi componenti il frantoio (gruppo frantumatore-gramole, decanter, separatori) cosi da generare tre unità autonome, ciascuna perfettamente funzionante e gestibile a prescindere dall'altra. Il sistema è basato su componenti Hardware del tipo industriale, caratterizzati cioè da alta affidabilità e facile reperibilità.




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